Jak mrkev vítá jaro ve veganském dortu


            Flexitariánství, semivegetariánství, pollotariánství nebo pescetariánství jsou různé způsoby stravování, které nevylučují konzumaci masa. Mezi které spokojené strávníky se zařadíte? Mezi flexitariány, kteří jedí převážně vegetariánsky, ale občas si dopřejí maso z ekofarem, domácího chovu či ulovené v divočině? Nebo to budou spíš semivegetariáni, kteří jí pouze některé druhy masa a v malé míře? Pokud ani mezi ty ne, možná pescetariánství bude vaší volbou a tedy si pochutnáváte pouze na mase z ryb. Máte-li ve svém jídelníčku jen maso drůbeží, ste pollotariánem. A takhle bychom mohli pokračovat dál čistě rostlinnou stravou vitariánů, kteří jídlo neupravují teplotou nad 45°C či frutariánů, kteří si dodávají sílu pouze ovocem a zeleninou, které se dají konzumovat bez toho, aby byla poraněna matečná rostlina. Dle nich byl špenát, brokolice i brambory vlastně zavražděny. Zdá-li se nám frutarián jako extrém, nechtějme potkat breathtariána, který nejí nic, jen vzduch… Po výčtu různých druhů stravování se zdají být vegetariáni a vegani starou dobrou klasikou! 🙂

            Pojďme na jejich počest upéct mrkvový dort s polevou dle výběru, veganskou či vegetariánskou, která oslavuje vybraný způsob stravování. Korpus je čistě veganský.

            Co je třeba připravit na korpus?

  • 2 a 1/3 hrnku polohrubé mouky – já jsem použila pšeničnou
  • 2 lžičky vinného kamene
  • 1/2 lžičky soli
  • 1 lžička mleté skořice – můžete přidat, máte-li jí rádi
  • 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
  • 1 hrnek jablečného moštu
  • 1/2 hrnku oleje na pečení – já jsem použila náš slunečnicový v bio kvalitě, vhodný na pečení
  • 3/4 hrnku cukru – já jsem použila náš řepný, český, nerafinovaný
  • 1/2 hrnku rýžového sirupu
  • ždibek pravé vanilky
  • 1 hrnek vlašských ořechů nebo makadamiových ořechů
  • 1 hrnek strouhaného kokosu
  • 2 hrnky najemno nastrouhané mrkve

            Z čeho se skládá poleva?

Doporučuji si polevu připravit den předem a nechat ztuhnout v ledničce.

  • 400 g bílého jogurtu – vegani použijí veganský jogurt podle své chuti, vegetariánům můžeme doporučit náš jogurt v bio kvalitě s certifikací Demeter ze statku Bemagro, ve vratném obalu
  • 200 g kešu ořechů natural
  • 150 g cukru nebo sirupu
  • 110 kokosového oleje
  • citronová šťáva z půlky nebo jednoho citronu

            Když máte ingredience připravené, nezbývá, než si vzít k ruce dortový korpus (který vymažete a vysypete), předehřát troubu na 180°C a začít tvořit. Nejprve smíchejte mouku, vinný kámen, sůl a koření. V druhé míse pořádně promíchejte jablečný mošt s olejem, cukrem a rýžovým sirupem, přidejte ždibek vanilky. Do tekuté směsi poté postupně a pomalu vmíchejte sypkou směs. Když budou všechny tyto ingredience hezky propojené, pomalu přimíchejte nasekané ořechy, mrkev a strouhaný kokos. Dobře promíchané těsto vlijte do připravené vymazané a vysypané formy a pečte v předehřáté troubě na 180°C asi hodinu. Poté dort vyndejte, špejlí se přesvědčte, že je hotový a nechte ho vychladnout (pořád ještě ve formě).

            Polevu je dobré připravit si den předem, než budete chtít dort zdobit. Korpus vychladne poměrně rychle, poleva v lednici ze dne předem dobře ztuhne a bude se s ní lépe pracovat. Jogurt, kešu a citrónovou šťávu dejte do mixéru a trpělivě mixujte. Když budou ingredience jemné a spojené, přidejte cukr nebo sirup a kokosový tuk.

            Zchladlý dort vyklopte z formy a pomocí dlouhého nože rozpulte. Ztuhlou polevou naplňte prostředek dortu i dozdobte jeho vršek.

Veganský mrkvový dort, Kosí Zob, Magdalena Hronová